Это событие прошло
08 апреля 2012
08 апреля 2012
Мастер-класс. Идеальное ризотто!
Ризотто с овощами. С кальмарами. С белыми грибами!
08 апреля 2012 в 19.00
http://vk.com/al.cuisine.school
http://vk.com/event37346452
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию.
Многие люди думают что приготовление ризотто это невообразимое событие для кухни, но на самом деле, в Италии, оно считается блюдом на быструю руку, потому что это так чертовски легко и просто сделать. В этом классе вы узнаете как правильно выбрать рис, получите знание об этапах и последовательностях в приготовлении и узнаете несколько простых трюков для того чтобы получать идеальное ризотто каждый раз при использовании свежих сезонных продуктов. Затем, когда вы закончите, вы будете сидеть с бокалом вина и есть самый лучший ризотто который вы только что приготовили.
Шеф-повар: Лукьяненко Константин (ресторан Терем)
08 апреля 2012 в 19.00
http://vk.com/al.cuisine.school
http://vk.com/event37346452
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию.
Многие люди думают что приготовление ризотто это невообразимое событие для кухни, но на самом деле, в Италии, оно считается блюдом на быструю руку, потому что это так чертовски легко и просто сделать. В этом классе вы узнаете как правильно выбрать рис, получите знание об этапах и последовательностях в приготовлении и узнаете несколько простых трюков для того чтобы получать идеальное ризотто каждый раз при использовании свежих сезонных продуктов. Затем, когда вы закончите, вы будете сидеть с бокалом вина и есть самый лучший ризотто который вы только что приготовили.
Шеф-повар: Лукьяненко Константин (ресторан Терем)
(Просмотров: 471)