Мастер класс по ведической кулинарии!

Махараджа

7 августа прошел практический мастер - класс по приготовлению ведических блюд от Лаунж Бара Махараджа! Готовим и пробуем вместе!

Список блюд:

1. Запеканка овощная
2. Паратха.
3. Кхир из фиников
4. Напиток Корица мята

К вечеру запасы нашей энергии значительно истощаются, и та, что остается, в основном сконцентрирована в области головы. Поскольку вечером энергии в организме остается очень мало, ужин должен быть легким и состоять из продуктов, которые легко усваиваются.
После захода солнца концентрация ионов в атмосфере уменьшается, поэтому, чем позднее мы едим, тем больше шансов, что эта пища не переварится должным образом.

У нас сегодня 5 блюд. И первое что мы будем готовить - это овощная запеканка. У нас уже нарезаны овощи: сладкий перец, капуста, цветная капуста, морковь, кабачок, так же мы добавим спаржевую фасоль. Так же у нас здесь порезанный адыгейский сыр. Выкладываем в форму овощи, сыр, солим, кладем специи и масло гхи. И заливаем все сметаной. Перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим в духовку, на пол часа. (через пол часа снимаем крышку, и еще 10 мин. запекаем без крышки на 180 – 200 градусах.)

Вечером не рекомендуется есть цитрусовые продукты, поскольку цитровая кислота стимулирует образование мочи, что может нарушить крепкий ночной сон, а так же уменьшает плотность семени. Это касается не только цитрусовых, но и всех продуктов, содержащих кислоту.

Ужин может состоять из легких супов, вареных овощей, белого хлеба, бобов, зелени. Следует однако избегать блюд из йогурта и риса. Не следует есть на ночь корнеплоды (картошка, свекла и т.д.) поскольку на их усвоение требуется много энергии.

Очень полезно съесть вечером плод папайи. Сваренные в молоке финики или изюм, если их съесть перед сном, очищают пищеварительную систему и способствуют хорошей работе кишечника. Теплое молоко также расслабляют систему и способствуют крепкому сну.

Следующее блюдо, которое мы будем готовить - финиковый кхир. Здесь у нас шафран, замоченный в ст. ложке молока (20 гр), подогретые 4 стакана молока (1000гр), также 1 ст. молока (250 гр) 1 стакан фиников(150 гр)1/4 ч.л. молотого кардамона, 1 ч.л. миндаль 12 гр, 110 гр сахара, 25 гхи. (это на 6 порций) Ставим на огонь 1000 гр молока, в это время оставшееся молоко (250 гр) смешиваем в блендере с финиками. При закипании молока, добавляем в него все ингридиенты, варить 5 минут. Блюдо сбалансировано для всех типов конституции, но Капхам лучше дополнительно добавить немного имбиря - это улучшит усвоение. И, конечно же, не злоупотреблять.

Недавние исследования врачей-диетологов установили, что растительные углеводы способствуют активности мозга и хорошему кровообращению, тогда как животные белки притупляют мыслительные способности (это однако не касается белков, содержащихся в миндале, кешью и других свежих орехах). Вечером лучше избегать пищи с большим содержанием белка, в том числе и орехов, которые лучше есть утром.

Вечером не следует есть жареную и слишком жирную пищу, а так же необходимо сократить количество специй.
Обобщая все вышесказанное, можно заключить, что вечером лучше есть овощи и другие рыхлые мягкие продукты.

Примечание. Орешки чароул растут только в Индии. На Западе их можно купить в индийских лавках или заменить фисташками или миндалем.

Паратхи

Ингредиенты	гр
Мука грубого помола	400
Мука тонкого помола	200
Соль	16
Гхи	100
вода	300
Гхи для смазывания	100

20шт по 50 гр

Овощная запеканка

Ингредиенты	гр.
Кабачок	400
Цветная капуста	400
Спаржевая фасоль	300
Морковь	300
Помидор	200
Гхи	80
Сметана	250
Адыгейский сыр	300
Карри, гараммасала	8
Куркума	8
Асафетида	1
Черный перец	1
Кориандр	8
Листья шамбалы	5
соль	40